ANEKA RASA DAPUR MELAYU

Dapur Melayu adalah masakan khas orang Melayu dari Malaysia, Indonesia, Singapura dan juga Brunei Darussalam. Setiap daerah di Kepulauan Melayu mempunyai masakan yang tersendiri. Masakan Melayu mula terbentuk semasa zaman Kesultanan Melaka yang ketika itu menjadi pusat perdagangan penting. Ketika itulah, meluasnya pengaruh Arab, Parsi, China dan juga India.

Ciri utama masakan Melayu adalah banyak menggunakan rempah dan santan untuk menghasilkan makanan yang berperencah, berlemak dan juga pekat. Rencah tambahan yang digunakan dalam setiap masakan ialah belacan. Hampir setiap masakan Melayu dihidangkan bersama dengan nasi yang merupakan makanan ruji orang Melayu.

Disebabkan pengaruh Islam yang begitu kuat, sumber protein yang digunakan dalam masakan Melayu yang sering digunakan adalah seperti daging lembu, kerbau, kambing, ayam, itik dan juga ikan. Buku ini menyajikan 22 resepi yang lazat dan enak.